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          萬億元預制菜市場 家電企業能分幾杯羹

          2022年09月30日 11:49:49   來源:中國電子報、電子信息產業網

            今年以來,預制菜開始在C端消費市場掀起熱潮,受到家電企業的關注。繼海爾、老板電器和添可后,格力和格蘭仕近日也相繼進入預制菜領域。數據顯示,2026年,預制菜有望成長為萬億元市場。在業內人士看來,家電企業必須抓住預制菜帶來的巨大市場機遇,與此同時,預制菜與家電企業只有雙向奔赴才能相互成就。

            家電企業涌入預制菜新賽道

            近年來,伴隨著疫情防控常態化與消費者代際更替交織,預制菜產業迎來發展新機遇。

            根據艾媒咨詢報告數據,2021年,中國預制菜市場規模為3459億元,同比增長19.8%,如果按照平均每年20%的復合增長速度估算,預計2026年,預制菜市場有望成長到萬億元規模。

            數據來源:艾媒咨詢

            萬億預制菜市場成功吸引了家電企業的目光。僅今年9月,就有兩家家電龍頭企業涌入預制菜新賽道。

            9月7日,在珠海市預制菜產業發展座談會上,格力電器董事長兼總裁董明珠表示,格力電器將成立預制菜裝備制造公司。9月15日,格蘭仕集團等聯合預制菜企業、冷鏈物流等相關企業共同創建首個“大灣區預制菜產業生態聯盟”。9月20日,格蘭仕集團旗下首臺家用款預制菜微波爐全國首發。

            家電行業與預制菜其實早已“相遇”。

            2020年底,海爾智家曾結合智能烤箱,推出預制的北京烤鴨,2天賣出了1萬只,并在2021年春節期間推出了16道名廚拿手菜年夜飯套餐。今年,科沃斯集團旗下的添可品牌今年已推出與智能料理機“食萬”配套的食萬凈菜。早些時候,老板電器便已經與智能菜譜公司、食品公司、預制菜制作公司、配送公司等上下游在預制菜領域展開合作,以求推動現代廚房轉型升級。今年上半年,美的在其官方商城推出了44件預制菜產品。美的在今年上半年財報中透露,面向消費者宅家烹飪的需求,推出了智能家電與預制菜結合的美的智慧廚房解決方案,助推空氣炸鍋等廚房小家電產品的市場份額。

            熱潮從B端走向C端

            我國預制菜產業是從B端切入并得到快速發展的。

            預制菜能夠降低餐廳的運營成本,且在疫情期間,能夠緩解堂食壓力,減少餐廳損失,于是各大連鎖餐飲品牌紛紛入局。如叮咚買菜、盒馬、美團買菜、每日優鮮等生鮮電商平臺,以及如海底撈、西貝等連鎖餐飲企業早已紛紛推出預制菜品牌。

            如今,預制菜產業正從B端快速發展期走向C端需求發掘期。

            預制菜能夠幫助消費者完成烹飪前期繁瑣的任務,包攬了前期買菜、洗菜、切菜,甚至是調味等環節,省時省心省力。尤其對于年輕消費者來說,預制菜是實現“廚房自由”的第一步。相關數據顯示,預制菜C端用戶超80%為22~40歲。相較于銀發人群,Z時代年輕人對預制菜的接受程度顯然更高。

            此外,隨著單身人群比例逐年攀升,“一人食”已成為年輕人的常態化生活,按需按量配比的預制菜很好地避免了浪費問題。

            在今年年初天貓公布的十大新年貨數據中,預制菜的銷量同比去年增長了16倍。京東大數據則顯示,自1月以來,1~2人小包裝半成品菜成交額同比增長了3.5倍。

            “預制菜在C端的需求正日益增多,但目前尚未形成完善的商業經營模式。”奧維云網廚衛電器分析師劉冀元在接受《中國電子報》采訪時指出,供應鏈以及產品創新能力將成為預制菜的核心競爭力。從蔬果肉蛋的選擇與加工環節,到產品創新研發環節,再到保證配送效率的供應鏈環節,缺一不可。

            雙向奔赴才能相互成就

            業內認為,預制菜與家電企業的相遇是雙向奔赴,相互成就。

            一方面,家電企業的切入更有利于促進預制菜行業發展。

            海爾廚電相關負責人在接受《中國電子報》記者采訪時指出,口味問題是困擾預制菜行業進一步發展的重要因素,烹飪預制菜很容易出現對火候、時間等把握不準的情況,影響食用體驗,而家電企業的加入可以在預制菜與廚電的適配方面出一份力。其二,家電企業的口碑、渠道等資源也對預制菜更好打開市場有幫助。以海爾智家為例,依托于食聯網生態品牌,海爾智家打通了從田間地頭到用戶餐桌的全流程,一鍵掃碼溯源,讓用戶吃的更放心。“智慧網器+數字化烹飪程序+標準化生態預制菜”的生態模式,保證還原出每道菜品的最佳口感,滿足消費者對美食品質、便捷烹飪、健康飲食的需求。

            此外,對于預制菜產業鏈條中十分重要的環節,包括生產加工、冷鏈物流、倉儲包裝,及廚房裝備器械制造等,深耕多年的家電企業也能出一份力。

            此前,格力電器董事長兼總裁董明珠表示,格力電器預制菜裝備制造公司將注重研發、生產和運銷服務,為預制菜產業發展提供技術支撐。

            艾媒咨詢集團CEO兼首席分析師張毅也指出,未來,家電企業也可以切入預制菜智能廚電、智能裝備的賽道,家電廠商有提供或者配備生產設備的能力,未來可以向預制菜生產企業提供某些生產需要的設備。

            家電企業必須抓住這個機會

            風起云涌的預制菜產業有望掀起廚房革命,對家電企業來說也意味著新機遇。

            2019年以來,家電行業陷入滯長,尋找未來成長機會成為眾多家電企業都在思考的問題。家電行業觀察人士劉步塵表示,從投資機會上看,預制菜行業在2022年以來異軍突起,不少地方政府推動布局該產業。未來三年,預制菜行業規模有望迅速增長。“預制菜的蓬勃興起,讓不少家電企業認為,這個機會,必須抓住。”他強調。

            海爾廚電相關負責人認為,預制菜作為一種新的潮流的美食生活方式,會吸引一大批“廚房小白”下廚房,一旦這樣的飲食習慣被培養了以后,首先,與預制菜烹飪密切相關,以及與預制菜存儲涉相關的產品,如烤箱、微波爐、冰箱、冷柜等,受益會比較明顯。

            其次,通過深入預制菜領域,家電企業也能打通從用戶廚房到用戶餐桌的最后一步。從前端接觸不同菜系的多類菜品,并從源頭將食材一一拆解再合理組合,能夠滿足用戶的不同需求的同時,也為家電產品在功能設計方面提供支撐。例如,家電企業也可根據當下火熱的預制菜完善微蒸烤產品功能,烹飪模式、彩屏交互以及預設菜譜、遠程操控等。

            此外,劉冀元指出,構建新的廚房烹飪場景與體驗也將成為家電企業當下破局的新思路。切入預制菜領域,家電企業可以從單一家電產品銷售向烹飪產業鏈拓寬,為用戶提供采買烹飪一體化的產品方案。

            事實上,預制菜已經為家電高附加值以及產品差異化帶來一定助益。例如在京東網上商城,普通的微波爐一般300~500元/臺。而格蘭仕新發布的家用預制菜微波爐,單價近千元。新發布的商用預制菜微波爐,單價更是近5000元。

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